炸鸡腿是许多人心中的美味，无论是作为小吃还是主菜，都备受欢迎。那么，炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢？今天，就让我们一起来看看制作这道美食的小窍门！

选择优质鸡腿，打好基础

开门见山说，选对鸡腿是成功的第一步。选择肉质鲜嫩、 fat proportion合适的鸡腿，能让炸出来的鸡腿更美味。在准备鸡腿时，不妨在鸡腿上打上几道花刀，这样可以更好地让调料入味，也能让鸡腿在炸制时受热均匀。

腌制技巧，入味更深

接下来，腌制是炸鸡腿不可或缺的一步。如果你想鸡腿更加入味，可以加入一些常见的调料：盐、胡椒粉、蚝油、料酒等。建议腌制的时刻要控制在10-20分钟，让调料能更好地渗入鸡肉中哦。这样，炸出来的鸡腿才会更美味，更有层次感。

裹粉技巧，外酥里嫩

说到炸鸡腿的外脆里嫩，裹粉的技巧也很重要。开头来说准备一些面粉、淀粉和面包糠。你可以先把鸡腿蘸上一层干面粉，再裹上一层面糊，最终粘上面包糠。这样炸出来的鸡腿外脆内嫩，口感更佳。关键点在于，面糊不要太稠，否则会影响炸制效果，最佳情形是流动性好，能够均匀包裹鸡腿。

控制油温，确保炸制效果

油温是炸鸡腿能否成功的关键。油温太低，鸡腿会吸油变得油腻；油温太高，表面容易焦，而内部却没熟到位。理想的油温应在五成热左右，等油面轻微冒烟时，就可以逐个放入鸡腿。建议保持小火慢慢炸，这样能确保鸡腿均匀受热。炸制大概7-8分钟，等到鸡腿表面呈现金黄色时，就可以捞出控油了。

享用美味，搭配调料

炸好的鸡腿，外表金黄酥脆，内里嫩滑多汁。可以根据个人口味，搭配番茄沙司、孜然粉或辣椒面等调料，增加风味。每一口都是快乐的滋味，让人忍不住再来一块！

怎么样？经过上面的分析这些步骤和技巧，你就能轻松在家制作出又脆又嫩的炸鸡腿。快来试试吧！相信你也能成为炸鸡腿的小能手！